Agneau servi au Florida restaurant Les Halles

La Carte

Nouvel An 2022 au Florida

95€ /personne

1 coupe de Champagne
Entrée au choix
6 huitres en gelée

Mascarpone à l'aneth, caviar d'Aquitaine

Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes

Bouquet d'herbes

Escalope de foie gras de canard

Tarte fine aux cèpes

Plat au choix
Demi homard rôti

Émulsion de bisque de homard, raviole de légumes d'hiver

Chapon farçi aux morilles

Mousseline de patate douce, pommes fruits & châtaignes grillées

Château filet de boeuf Rossini

Sauce périgourdine, pommes de terre rates à la truffe

Dessert au choix
Brie de Meaux à la Truffe

Pousses de betterave, noisettes torréfiées

Coulant à la châtaigne

Éclats de marron, clémentines confites

Soufflé glacé à l'orange

Chocolat blanc & spéculos

Entrées

Velouté de butternut
12

Champignons crus

Nems de poulet
13

Piment doux & gingembre 5 pièces

Foie gras de canard
20

Assez Pour 2...

Champignons des bois
12

Oeuf poché, crème de morille

Brochettes bœuf fromage
15

5 pièces

Encornets juste grillés
14

Piment d'espelette

Carpaccio de poulpe
17
Crevette Tempura
15

5 pièces

Gyozas végétariens
14

5 pièces

Salades & Snacking

Salade de poulet mariné
17

Aux saveurs d'Asie

Salade burratina crémeuse
18

Tomate grappe, roquette & basilic

Curry de légumes au tofu
19
Rigatoni à la truffe
19
Club sandwich BLT au poulet
18

Pommes allumettes ou coeur de sucrine

Croque à la crème de truffe
17

Pommes allumettes ou coeur de sucrine

Bacon cheeseburger Angus
19

Pommes allumettes ou coeur de sucrine

Sushi Bar

Sushi saumon
13

5 pièces

Sushi thon
14

5 pièces

Sushi saumon flambé
15

Mayonnaise kimchi 5 pièces

Sashimi saumon
18

Snacké

Thon mi-cuit
20

Comme un tataki

Carpaccio de bar
19

Aux agrumes

California crevettes tempura & avocat
16

Mayonnaise kimchi 8 pièces

Flocon saumon cheese
14

Aux 7 épices japonaises 8 pièces

California avocado saumon
14

8 pièces

California bar & truffe
17

8 pièces

Viandes & Poissons

sans garniture

Magret de canard
20

Au piment d'espelette

Château filet de bœuf
25

Au poivre

Suprême de volaille Label Rouge
18

Jus au thym

Belle côte de veau
28

Crème de morilles

Emincé de bavette Angus
17

Sauté minute aux épices thaï

Tartare de bœuf Charolais
18

Relevé & crémeux

Noix de Saint Jacques
26

À la provençale

Filet de bar rôti
21

Huile d'olive & citron vert

Saumon Label Rouge d'Ecosse
19

Juste snacké

À PARTAGER

2 garnitures incluses au choix

Loup de mer entier de Corse
75

Label Rouge

Côte de bœuf
85

« Blonde de Galice »

GARNITURES

Pommes allumettes
5
Pommes purée
6
Haricots verts frais
6
Ratatouille confite
6
Riz parfumé
5
Pommes purée à la truffe fraîche
10

Desserts

Brie de meaux à la truffe
16

Baba au rhum
12

Chantilly

Pavlova aux fruits rouges
11
Mousse au chocolat
15

Seul ou à partager

Tonkanita
12
Pain perdu exquis
12

Caramel Beurre Salé, Glace Vanille Berthillon

Tarte au citron meringuée
12
Tartelette pistache
12

& fleur d'oranger

Assiette de framboises
11

Crème fouettée

Glaces Berthillon 2 boules
12

Vanille, Rhum Raisin, Café, Pistache, Coco, Chocolat, Mangue, Framboise

Glaces Berthillon 3 boules
15

Vanille, Rhum Raisin, Café, Pistache, Coco, Chocolat, Mangue, Framboise

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