Nouvel An 2022 au Florida
95€ /personne
1 coupe de Champagne
Entrée au choix
6 huitres en gelée
Mascarpone à l'aneth, caviar d'Aquitaine
Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes
Bouquet d'herbes
Escalope de foie gras de canard
Tarte fine aux cèpes
Plat au choix
Demi homard rôti
Émulsion de bisque de homard, raviole de légumes d'hiver
Chapon farçi aux morilles
Mousseline de patate douce, pommes fruits & châtaignes grillées
Château filet de boeuf Rossini
Sauce périgourdine, pommes de terre rates à la truffe
Dessert au choix
Brie de Meaux à la Truffe
Pousses de betterave, noisettes torréfiées
Coulant à la châtaigne
Éclats de marron, clémentines confites
Soufflé glacé à l'orange
Chocolat blanc & spéculos
Entrées
Velouté de butternut
12Champignons crus
Nems de poulet
13Piment doux & gingembre 5 pièces
Foie gras de canard
20Assez Pour 2...
Champignons des bois
12Oeuf poché, crème de morille
Brochettes bœuf fromage
155 pièces
Encornets juste grillés
14Piment d'espelette
Carpaccio de poulpe
17Crevette Tempura
155 pièces
Gyozas végétariens
145 pièces
Salades & Snacking
Salade de poulet mariné
17Aux saveurs d'Asie
Salade burratina crémeuse
18Tomate grappe, roquette & basilic
Curry de légumes au tofu
19Rigatoni à la truffe
19Club sandwich BLT au poulet
18Pommes allumettes ou coeur de sucrine
Croque à la crème de truffe
17Pommes allumettes ou coeur de sucrine
Bacon cheeseburger Angus
19Pommes allumettes ou coeur de sucrine
Sushi Bar
Sushi saumon
135 pièces
Sushi thon
145 pièces
Sushi saumon flambé
15Mayonnaise kimchi 5 pièces
Sashimi saumon
18Snacké
Thon mi-cuit
20Comme un tataki
Carpaccio de bar
19Aux agrumes
California crevettes tempura & avocat
16Mayonnaise kimchi 8 pièces
Flocon saumon cheese
14Aux 7 épices japonaises 8 pièces
California avocado saumon
148 pièces
California bar & truffe
178 pièces
Viandes & Poissons
sans garniture
Magret de canard
20Au piment d'espelette
Château filet de bœuf
25Au poivre
Suprême de volaille Label Rouge
18Jus au thym
Belle côte de veau
28Crème de morilles
Emincé de bavette Angus
17Sauté minute aux épices thaï
Tartare de bœuf Charolais
18Relevé & crémeux
Noix de Saint Jacques
26À la provençale
Filet de bar rôti
21Huile d'olive & citron vert
Saumon Label Rouge d'Ecosse
19Juste snacké
À PARTAGER
2 garnitures incluses au choix
Loup de mer entier de Corse
75Label Rouge
Côte de bœuf
85« Blonde de Galice »
GARNITURES
Pommes allumettes
5Pommes purée
6Haricots verts frais
6Ratatouille confite
6Riz parfumé
5Pommes purée à la truffe fraîche
10Desserts
Brie de meaux à la truffe
16
Baba au rhum
12Chantilly
Pavlova aux fruits rouges
11Mousse au chocolat
15Seul ou à partager
Tonkanita
12Pain perdu exquis
12Caramel Beurre Salé, Glace Vanille Berthillon
Tarte au citron meringuée
12Tartelette pistache
12& fleur d'oranger
Assiette de framboises
11Crème fouettée
Glaces Berthillon 2 boules
12Vanille, Rhum Raisin, Café, Pistache, Coco, Chocolat, Mangue, Framboise
Glaces Berthillon 3 boules
15Vanille, Rhum Raisin, Café, Pistache, Coco, Chocolat, Mangue, Framboise
